Mascarponeli Lemon Bar Pastası

Kişiye özel lezzet tasarımlarım son hazırladığım mascarponeli lemon bar pastasıyla devam etmekte. Bu sefer abimin eşinin doğum günüydü ve kendisi tüm limonlu lezzetlerin hastasıdır. Dolayısıyla ben de onun için limonlu bir pasta yapmayı planladım. Lemon bar (limonlu bar) yapmak uzun zamandır aklımda vardı. Aslı‘nın tarifini görüp mascarponeyi de yaptıktan sonra, neden lemon barı pastalaştırmıyorum dedim ve kolları sıvadım. Zehra‘nın sitesinde daha önce lemon bar tarifini görüp aklıma not etmiştim zaten. Ölçülerini biraz arttırıp dikdörtgen kalıpta pişirdim. Üzerine de evde hazırladığım mascarponenin içerisine yarım limon suyu, bir limon kabuğu, 2 kaşık pudra şekeri ve 1 kahva fincanı kremayı çırparak hazırladığım kremadan sürdüm ve kavrulmuş file bademle süsledim.

 O akşam epey kalabalıktık. Dolayısıyla pastamız çok kişiye kısmet oldu, birkaç kişi hangi pastanenin pastası diye sordu 🙂 Ben de ciddiyetle Mimosa Café’den olduğunu belirttim 🙂 Gelen yorumlar ferahlatıcı, hafif, limonlu dondurma duygusu uyandıran bir lezzet olduğu yönündeydi.

Gelelim lemon bar tarifimize. Tarifteki şeker ölçüsünü azaltmama rağmen bana biraz şekeri fazla geldi. Ben normal ölçülerde yazıyorum ama eğer siz de benim gibi tatlıları az şekerli seviyorsanız şeker miktarlarını azaltmanızı öneririm. Lemon bar tarifini Zehra‘nın tarifinden ve referans gösterdiği Smitten Kitchen sitesinin yayınladığı tariften adapte ettim.

Malzemeler:

Tart Hamuru için:

300 gr oda sıcaklığında tereyağı
2/3 cup toz şeker
3 cup un
1 çimdik tuz

Limonlu Katman için:
6 adet oda sıcaklığında yumurta
1 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
2 bardak toz şeker
2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
1 su bardağı un

Yapılışı:

Ben bu ölçüler için 20×27 cm dikdörtgen kalıp kullandım. Kalıbınızı yağlayın, fırınınızı 170 derecede ısıtın. Tart hamuru için; şekerle tereyağını mikser ile krema kıvamına gelene kadar çırpın. Un ve tuzu ilave ederek elinizle veya slikon bir spatula ile karıştırarak hamur kıvamına getirin. Kalıbınızın içine hamuru iyice yayıp 1o dakika buzdolabında dinlendirin. Önceden ısıttığınız fırında 15-20 dk hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Dışarı alıp soğumaya bırakın. Diğer yandan limonlu harcı hazırlayın. Tüm malzemeleri derince bir kaba alıp tel çırpıcı ile iyice karıştırıp soğuyan tartın üzerine dökün. 30 dakika daha pişirdikten sonra oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
Mascarponeli kremayı hazırladıktan sonra iyice soğuyan lemon bar üzerine kremayı iyice sürün. File badem ve dilediğiniz şekerlemelerle süsleyip buzdolabına alın. Servisten 15-20 dk önce buzdolabından çıkarın.

Gelelim mascarpone yapımına. Gerçi Aslı bu konuyu çok güzel anlatmıştı 🙂 Ben de üzerine bir iki laf edeyim. Kalın tabanlı bir sos tenceresinin dibini ıslatıp 400 gr taze kremayı ekliyoruz ve çok kısık ateşte kaynama noktasına gelmesini bekliyoruz. Bende termometre yoktu ölçemedim. İdeali 85 dereceye gelmesiymiş. Termometre yok ise üzerinde kabarcıklar görünmeye başladığı anda kremayı ateşten almamız gerekiyor. Ateşten alıp limon suyunu ekleyip 5 dakika boyunca karıştırdıktan sonra 15-20 dk kadar soğumaya bırakıyoruz. Bu esnada mascarponemiz kalınlaşıyor. Tülbent veya süzme işlevi görebilecek bir beze koyup ince uzun kavanoz gibi değmeden süzülebileceği bir kompozisyon yaratıyoruz ve 24 saat buzdolabında bu pozisyonda bırakıyoruz ve nefis lezzetli mascarponemiz hazır!

Bu yazı Pasta - Kek - Kurabiye, Pasta ve Kekler kategorisine gönderilmiş. Kalıcı bağlantıyı yer imlerinize ekleyin.

Mascarponeli Lemon Bar Pastası için 34 cevap

  1. Tijen AKTAY der ki:

    Ne kadar emek vermişsiniz güzeller güzeli pastana Ebrucum. Ellerine kollarına sağlık.
    Eşin ile beraber kutlayacağın nice doğum günleriniz olsun.
    Çok öptüm seni:)

  2. beste der ki:

    Zehra gorunce bende o lemon bar’a goz koymustum, obur siteyi ise hic gormemistim sagol paylastigin icin. pastan harika olmus bana da yaparmisin gelince:)

  3. limonlu tatları bende severim
    ellerine sağlık çok güzel olmuş canım

  4. dokuzuncubulut der ki:

    Hafifçecik, bol limon aromalı nefis bir pasta olmuş Ebru’cuğum. Süslemesi de çok şık olmuş ellerine sağlık. Özellikle yaz sıcaklarında yemek için çok uygun, ilk fırsatta hemen denenecek:))
    Sevgiler.

  5. Ebru çok güzel gözüküyor ellerine sağlık.

  6. deryayla der ki:

    Canımmm ellerine sağlık enfes görünüyor.Senin yeni sayfanı izlemeye almayı unutmuşum yoksa asla gecikmem bilirsin:)))Hemen izlemeye alıyorum öptüm.

  7. Narince der ki:

    Ben de yapıciim, mascarpone bana ne! Çok güzel olmuş Ebru’cuğum, harikasın!

  8. Pelinchef der ki:

    Çok güzel bir pasta olmuş. Ellerinize sağlık. Aslının tarifini denemek benim de aklımda. Belki onunla da bu pastadan yaparım.
    Sevgiler

    • mimosacafe der ki:

      Pelinchef Aslının mascarpone tarifi çok hoş sahiden. Daha önce krem tartarlı mascarpone tarifleri görmüştüm ama gıdama kimyevi madde katmak pek istemiyorum. Bu limonlu tarifi gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz. Sevgiler.

  9. Ebru’cum harika bir pasta yapmışsın. Limonlu tatıları çok sevdiğim için ve tabii mascarponeye dayanamadığımdan pastayı tatmasamda ikisinin birleşiminin nasıl bir lezzet olduğunu tahmin edebiliyorum.

    ellerine sağlık canım
    sevgiler

  10. özgen der ki:

    Merhaba ellerinize sağlık biraz zahmetli ama harika bir lezzet.Şu an hamile olduğumdan canım hep böyle mayhoş serin tatlar çekiyor çok özendim doğrusu sevgiler…

  11. pelin der ki:

    Pasta öyle güzel görünüyor ki,tadını hayal ediyorum şu an;)) Hazır zannetmelerine şaşmamalı.. ellerine sağlık..

    Güzel bir pazar günü diliyorum..

  12. Ebrucuğum çok güzel ve çok hafif bir pasta olmuş ellerine sağlık canım.

  13. Hayat Cafe der ki:

    Bir dilim yiyebilmek için neler verirdim :))
    Harika görünüyor.
    Ellerine sağlık.
    Sevgiler.

  14. ijlal der ki:

    Sevgili Ebru,
    yeni evin hayırlı olsun hemen soluma kaydediyorum yeni adresini,
    nezamandır uğramamıştım bu arada sende görsel bir şhow hazırlamışsın,hangi tariften başlasam diyorum ama galiba beni en çok mesteden kremalı brownie oldu:)
    ellerine sağlık tekrardan…

  15. Tijen der ki:

    Beste gelince ben de geleyim, tadayım istiyorum o pastalardan…

  16. meyra der ki:

    ne kadar hafif bir tatlı seviyorum böyle pratik güzel tarifleri, eline sağlık..Bu arada mascarpone tarifine çok şaşırdım ilk defa duyuyorum denemeliyim çok teşekkürler:)

  17. mascarpone yapımını birkaç yerde görmüştüm, denemek istiyorum ama bir sorum var , taze krema bildiğimiz kutulardaki krema mı ? teşekkürler. ellerinize sağlık.

  18. Bir sürü peynirin ev yapımı tariflerini arayıp bulup duruyorum da, mascarpone’yi evde yapmak aklıma gelmemişti. Bundan böyle tiramisular ev yapımı mascarpone ile olacak sayende, teşekkürler. Ellerine sağlık.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir


6 − bir =