Kajulu Pilavlı Tavuk Sarma

Maggi’nin yarışmasının 2. haftasının konusu et ve tavuk yemekleriydi. Ben de içerisinde kajulu ve fesleğenli pilav olan bu tavuk sarmalarını hazırlamıştım. Kajulu pilavı ilk olarak Tayland’da denemiştim. Orada Bora’nın ve benim en sevdiğimiz yemeklerden birisi kajulu pilavdı. Fakat benim tavuğun içerisine sardığım kajulu pilavın kajuları dışında, orada yediğimiz pilavla pek bir benzerliği yok aslıda. Biraz daha Türk damak tadına uyarlamaya çalıştım yaparken. İçerisine fesleğen ve çeşitli baharatlar kattım. Siz de benim gibi değişik lezzetleri merak etmekten kendinizi alamıyorsanız, mutlaka denemenizi tavsiye ederim 🙂

MALZEMELER:
4 kişilik

4 adet tavukgöğsü
1 su bardağı (250 ml) pilavlık pirinç
2 su bardağı (500 ml) su
Bir küçük kuru soğanın yarısı
40 gr kaju fıstığı
2 yemek kaşığı ince doğranmış taze fesleğen
1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
½ çay kaşığı zerdeçal
½ çay kaşığı taze rendelenmiş muskat
2 çay kaşığı kadar taze çekilmiş karabiber
Yeterli miktarda tuz
1 yemek kaşığı yemeklik zeytinyağı
½ yemek kaşığı tereyağı

SOS İÇİN

2 orta boy kabukları soyulup rendelenmiş domates
2 yemek kaşığı yemeklik zeytinyağı
1 çay kaşığı tatlı toz biber

YAPILIŞI:

Sarma işleminde kullanılacak tavukgöğüslerini genişletmek ve inceltmek için yatay olarak ortadan kesin fakat 2 parçayı birbirinden ayırmayın. Elde ettiğiniz 2 kanatlı tavukgöğsünü bir streç film arasına yerleştirip, et dövücüsü ile döverek incelmesini sağlayın. Her 4 parça için aynı işlemi uygulayın.

Pilavın hazırlanması için öncelikle pirinçlerinizi iyice yıkayın. 1 yemek kaşığı yemeklik zeytinyağı ile ½ yemek kaşığı tereyağını pilav pişirmeye uygun bir tencerede eritin. İçerisine ince doğradığınız yarım adet kuru soğan ile kaju fıstıklarını ilave edip 2-3 dakika kadar orta ateşte karıştırın. Daha sonra yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave ederek karıştırmaya devam edin. Fesleğen hariç tüm baharatları ve tuzu ekleyip bir miktar daha karıştırdıktan sonra suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp altını kısın. Pilav suyunu çekene kadar pişirin. Pilav tamamen suyunu çekince, altını kapatıp fesleğenleri ekleyin ve biraz karıştırın. 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra tavukları sarma işlemine başlayabilirsiniz.

İçlerinde tavukları sarmak için uygun büyüklükte alüminyum folyolar kullanın. Tezgahın üzerine açtığınız folyoya önce taze çekilmiş karabiber ile tuz serpiştirip üzerinde bir miktar zeytinyağı gezdirin. İnceltilmiş tavukgöğsünü folyonun üzerine koyun. Tam ortasına gelecek şekilde pilavı yerleştirin. Önce tavukgöğsünün yatay olarak 2 ucunu birbirinin üzerine koyup folyo yardımıyla sıkıca sarın. Folyonun uç kısımlarını da sıkıca kapatın. Her 4 parça için de aynı işlemi uyguladıktan sonra uygun bir fırın kabına folyoya sarılı tavukları yerleştirin. Fırın kabının dibine yarım parmak kadar su ilave edip önceden 200 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Fırından çıkartıp biraz ılıttıktan sonra folyoları açın. Teflon veya ızgara tavaya çok az yağ ilave edip yüksek ateşte tavuk sarmalarının her 2 tarafını 2-3 dakika süreyle kızartın. Bir kenara alın.

Tavukları kızartma işlemi tamamlanınca rendelediğiniz domates ile toz biber ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını aynı tavaya koyup altını kısarak pişirin. Servis esnasında tabağın alt kısmına hazırladığınız domates sosundan bir miktar koyup üzerine ortadan 2’ye kestiğiniz tavuk sarmalarını yerleştirin. Beraberinde domates ve taze fesleğen ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

PÜF NOKTALARI:

  1. Tavukgöğüslerinin inceltilme ve dövülme işlemleriyle evde uğraşmak istemiyorsanız kasabınızda bu işlemi yaptırarak vakit kazanabilirsiniz. Eğer tavukgöğüslerini evde hazırlayacaksanız, önce pilavı hazırlayıp, pilav pişerken tavukları hazırlamanız size vakit kazandıracaktır. Ayrıca tavuk etini döverken, etin yüzeyinin zedelenmemesi için, tavuk etini mutlaka streç film arasına alarak bu işlemi uygulayın.
  2. Pilavınızı pişirirken birkaç damla limon ilave ederek pilavınızın diri ve tane tane olmasını sağlayabilirsiniz.
  3. Tavukların içine pilavı sararken, tavuk göğsünün 2 ucu rahat bir şekilde birbirinin biraz üstüne gelecek şekilde kapatmaya dikkat edin. İçine saracağınız pilavın miktarını bu kurala göre ayarlayabilirsiniz.
Bu yazı Ana yemekler, Dünya Mutfağı, Pilavlar kategorisine gönderilmiş. Kalıcı bağlantıyı yer imlerinize ekleyin.

Kajulu Pilavlı Tavuk Sarma için 17 cevap

  1. Narince der ki:

    Harikaydı bu tarifin. Hem bak güzelim fotoğraflarımız o sitede sönük çıkıyordu bence. Sana da öyle gelmedi mi?

  2. Tümay der ki:

    Bu tarifini okumuştum. O zamanda beğenmiştim şimdi de:) Ellerine sağlık canım…

  3. Narince der ki:

    Yüksük çorbasını yaptıktan sonra cingirdişi daha rahat yaparsın Ebru.

  4. Narince der ki:

    Yap yap, bizim yerimize de ye. Yine ben de arattım, çok canımız çekti. Havalar ısınmadan bi daha yapayım ben de, kolay gele:))

  5. Tijen der ki:

    Ah Tayland yemekleri! Nasıl da özlüyorum…

  6. Beyaz Hanımeli der ki:

    Çok güzel görünüyor. İçindeki baharatlara ise bayıldım. Ellerinize sağlık. Sevgiler.

  7. dokuzuncubulut der ki:

    O nefis çorba tarifinden sonra bunu da deneyeceğim Ebru’cuğum. Tavuk sarma yaparım ama, pilavlı hiç denememiştim.
    Ellerine sağlık.

  8. inci özsoy der ki:

    Ellerine sağlık gerçekten enfes gözüküyor sunum muhteşem olmuş canım:)
    Bende kremalı ıspanak sarmıştım inceltilmiş tavuk göğsüne, güzel bir fotoğraf olmadı):
    çok güzel hazırlamış ve resimlemişsin.
    sıcacık sevgilerimi bırakıyorum…

  9. zeynep der ki:

    canım çok güzel fotoğraflamışsın,
    çok da nefis görünüyor
    ellerine sağlık
    çooo öperim:)

  10. lezzet saati der ki:

    ÇOK GÜZEL GÖRÜNÜYORLAR,ELLERİNE SAĞLIK…

  11. Senin Uzakdoğu tariflerini özellikle beğeniyorum biliyorsun bu da çok güzel ve tam benlik bir tarif olmuş ellerine sağlık Ebrucuğum.

  12. beste der ki:

    oo cok guzel bir yorum olmus bu elline saglik. Tay yemeklerine bende bayilirim malzeme eksigin olursa ben sana yollayabilirim buradan. sevgiler

  13. Pepela der ki:

    Vooav!! Hakkaten vooav !! :))

    Muhteşem görünüyor. Kiev sarmasına bayılırım, bu reçete muhteviyatı itibari ile onu da geçti.
    Pirinç ve kaju ikilisi tavuğa kesinlikle çok yakışmış.
    Ellerine / gönlüne sağlık.

    Kalbi selamlarımla

Narince için bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir


8 − üç =