Borsch Çorbası / Borsch Soup

Yeni adrese taşınalı beri pek birşey yazamadım. Alışma evresi biraz uzun sürecek galiba. Blogspot daha bir hareketliydi; geleni gideni, hal hatır soranı bol oluyordu 🙂 Burada böyle biraz sessizlik var sanki. Ama yine de görsel olarak sevdim yeni yerimi kendisine haksızlık etmeyeyim 🙂

Geçen sene de yayınlamıştım Borsch (Borş) çorbasını. Kış mevsimi için bence en besleyici, en doyurucu yemeklerden birisi Borsch çorbası. Çorbadan öte bir yemek olarak da düşünülebilir rahatlıkla. Bu çorbanın kökeninin Ukrayna olduğu biliniyor ve diğer Slav ülkelerinin mutfaklarında da farklı yorumlamalarla yer alıyor. Ben de ilk defa Rusya’da tanışmıştım bu çorbayla. Ondan beridir de her kış mutlaka yapıyorum.

Malzemeler:

2,5 lt su
250 gr kemikli kuzu but
2 orta boy pancar
1 orta boy soğan
1-2 diş sarımsak
2 küçük havuç
küçük bir kaseyi dolduracak kadar ince doğranmış beyaz lahana
2-3 yemek kaşığı doğranmış dereotu
süzme yoğurt
zeytinyağı
tuz, karabiber
limon

Yapılışı:

2,5 lt suda et kemikleriyle kaynatılır. Diğer yanda pancar ve havuçlar rendelenir. Bu arada Moulinex Fresh Express‘im inanılmaz işe yaradı bu konuda! 2 dakikada rendelerim hazırdı. Beyaz lahana, soğan, sarımsak ve dereotu  ince doğranır. Uygun bir tencerede biraz yağ içerisinde soğan, sarımsak, pancar ve havuç 10 dakika kadar pişirilir. Ben zeytinyağı kullanıyorum genellikle. İsteğe bağlı olarak farklı yağlar kullanılabilir. Üzerine hazırlanmış olan et suyu ilave edilir. Lahanalar, tuz, karabiber ve küçük parçalara bölünen haşlanmış etler ilave edilerek 30 dakika kadar kaynamaya bırakılır. Ateşten indirmeden önce yarım limon suyu ve doğranmış dereotu ilave edilir. Servis esnasında süzme yoğurt veya ekşi krema eklenip dereotuyla süslenir. Pancar çorbaya çok hoş bir renk veriyor. Bazı tariflerde isteğe bağlı olarak domates salçası da eklenebiliyor. Dilerseniz öyle de deneyebilirsiniz. Pazarda hala pancar varken mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Afiyetle…

Bu yazı Çorbalar, Dünya Mutfağı kategorisine gönderilmiş. Kalıcı bağlantıyı yer imlerinize ekleyin.

Borsch Çorbası / Borsch Soup için 17 cevap

  1. Gozde Celik der ki:

    Ebrucugum, seninki yeni bir eve tasinmak gibi… Biraz alismak gerekecek ondan sonrasi orasi yine senin her zamanki evinin sicakliginda olacak!! Borsch corbasini biz de bu kis bir kere yaptik, ben de Rusya’da alistim ve cok severek iciyorum, maalesef cocuklar benim kadar sevmediler :(( Ellerine saglik, sunumun da cok guzel gorunuyor.

    • mimosacafe der ki:

      Gözdeciğim çok sağol canım. Ben de bunu yayınlarken seni düşünmüştüm 🙂 Gözde ne iyi bilir bunu diye 🙂 Beğenmene sevindim canım. Çocukların da neyi seveceği belli olmuyor valla. Ama bizim Zeytin bayıldı. Bi kase hüpletti 🙂

  2. ordanburdanhayattan der ki:

    aaaa sen de mi kaçtın bizim aramızdan :(( canım hayırlı olsun ben de kararsızım biraz ne yapacağıma karar veremedim henüz. ellerine sağlık çorban çok hoş

  3. değişik ve besleyici bir çorba olmuş ellerine sağlık canım yeni sayfanda hayırlıolsun alımak zaman alacak sık dişini biraz:))bende yedekledim sitemi ama yeniye hiiiiççç alışmadım gitti:(((

  4. dokuzuncubulut der ki:

    En nihayet Ebru’cuğum:) Gelip gidip bakıyorum yeni birşey göremiyorum, merak etmiştim doğrusu. (Bu arada Gül’ün bloğuna da bakıyorum o da yenilemiyor uzun zamandır.) Ben çok sık yapmasam da eşimin ailesinde çok sık yapılır. İnanılmaz lezzetli ve besleyici bir çorba. Tarifimiz de hemen hemen aynı… Çok güzel görünüyor, ellerine sağlık arkadaşım:)

    • mimosacafe der ki:

      Aslıcım valla ne güzel böyle sayfamda yeni birşey var mı diye gelip giden birilerinin olması beni çok mutlu ediyor sahiden 🙂 Çok sağol canım. Gül abla da bekliyor blogspot açılsa diye, ısınamadı wordpress’e malesef. Aslında wordpress’te de hoş özellikler var ama işte alışkanlık bir kere. Öpüyorum.

  5. Ben de buraya yedekledim ama alışamadım ayrıca ayrılanları burada bulmak biraz zor blogspotta böyle bir dert yoktu ama herhalde zamanla alışılacak. Çorban nefis olmuş Ebrucuğum ellerine sağlık.

  6. Tijen AKTAY der ki:

    Yeni yerin hayırlı uğurlu olsun Ebrucum. Düzelecek diyorlar ama ben bir gelişme veya ufakta olsa bir çaba göremiyorum. Bu yüzden iyi yapmşsın canım. Çözümü beklemek yerine kendimiz bulmalıyız. Aksi taktirde boşu boşuna bekleriz.Zamanımıza yazık…
    Bu tarz çorbalara bayılıyorum. Çorbanın her türlüsünü severim. Ama klasik çorbalardan çok farklı çorbaları daha çok severim. Ellerine sağlık canım
    Sevgiler

  7. narcicegirengi der ki:

    Selamlar,
    Oncelikle corba ve fotograflar yine enfes gorunuyor. Sitenin goruntusu bence cok hos Sevgili Ebru, hayirli olsun insallah. Zamanla her sey rayina oturacaktir. Kafanin rahat olmasi, kapanma derdi olmamasi daha da motive edici olmali. Mimosa Cafe’nin yeni seklini ben cok sevdim:)
    Sevgi ve muhabbetlerimle.
    Ebrucum bu arada sitemde bir hediye cekilisim var, katilmak istersen beklerim.

  8. Narince der ki:

    Ahan da buldum seni, yeni adresini ekleyeyim komşu listeme gidip de.

  9. Tuğba Rakunt der ki:

    Ebru bu ikinci yorumum ilkinde sorun oldu bende her ihtimale karşı olurda yayınlanır diye farklı yazıyorum hayırlı olsun siten.Ellerine sağlık sevgiler.

  10. sevil şahin der ki:

    Ebrucum seni çok iyi anlıyorum. Gerçekten haklısın çok zor ala düzenleyemediğim çok şey var. Olsun burasıda hareketlenecek emin ol. Bende öyle com adresine geçtikten sonra daha rahatım :))
    Çorbanda nefis olmuş hele şu rende işi benide çok sevindiriyor. Bu arada o günü hala gülümseyerek hatırlıyorum. Metroda aaa nerede dağıtılıyor diye bakan tipler aklıma geldikçe :))
    Öperim

  11. Banu Bingor der ki:

    Oradan oraya, şuradan şuraya atlarken burada buldum kendimi 🙂 Sayfaları gezinirken de borç çorbasını görünce bir merhaba demeden edemedim. Rahmetli babaannem yüzde elli “Moskof” kan bir hanımdı. Moskova’ya yakın bir kasabada dünyaya gelmiş. Annesi ise Rus’tu. Babaannem, Türkiye’ye “göçtüklerinde” yedi yaşındaymış. Ara ara annesini, oraları özlediğinde küçük kızkardeşinden isterdi “Hadi bize bir borç çorbası yap” diye… Hey gidi… Duygulandım 🙂 Galiba anıları unutmadan, yazmak gerek… Teşekkürler, bu gece bana onu hatırlattığınız için…

  12. Banu Bingor der ki:

    Ah bu arada, kişisel domain her zaman iyidir, güzeldir, rahattır, emindir 🙂 Sizi gerçekten takip edenler (RSS feed zorlaması olmaksızın) mutlaka gelir 🙂

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir


× altı = 54