En lezzetli Fransız tatlılarından sayılan Paris-Brest, 1891 yılında Paris ve Brest kentleri arasında düzenlenen bisiklet yarışmasının adıyla anılıyor. Bu yarışmaya katılan yarışmacılar arasında popüler hale gelmesi ve bisiklet tekerini andıran şekli nedenleriyle ona bu isim verilmiş. Şu hamuruyla yapılan tatlının arasına geleneksel versiyonunda badem açısından zengin bir krema sürülüyor. Ben biraz daha hafif ve meyveli bir versiyon tercih ettiğim için Paris-Brest’imin arasına krem patiseri sürüp bol miktarda çilek, muz ve Hindistan cevizi ekledim. Bu seneki doğum günü klasiğimiz bu oldu. Üzerinde mumlarla doğum gününe pek yakıştı. Ekler ve profiterolün vazgeçilmez lezzetini siz de bu yuvarlak pastada yaşatabilirsiniz.
50 gr tereyağını 200 ml su ve bir tutam tuz ile ufak bir tencereye alın. Tereyağı tamamen eriyip su kaynamaya başlayınca unu tek seferde tencereye boşaltın. Tahta bir kaşıkla 1,5 dakika kadar karıştırıp ocaktan alın. Birkaç dakika ılımasına izin verdikten sonra yumurtaları teker teker ekleyerek mikserle karıştırın. Şu hamurunuzu sıkma poşetine doldurup yağlı kağıt serili fırın tepsinize halka şeklinde sıkın. 190 derecede yaklaşık 35 dakika, üzeri pembeleşene kadar pişirip fırından alın ve ılımaya bırakın. Ilıdıktan sonra halka şeklindeki hamurun arasını açıp krem patiseri ya da arzu ettiğiniz başka bir krema ile doldurun. Kremanın üzerine çilek ve muz dilimlerini sıralayıp Hindistan cevizi serpiştirin. Meyvelerin üzerine biraz da çırpılmış krema sürüp hamurunuzun üst parçasını kapayın. Buzdolabında dinlendirip üzerine pudra şekeri serperek servis edin.
Öte yandan blogumu özlemek hoşuma gitti. Araya giren aylara güzel yaşanmışlıklar, değişiklikler, telaşlar, koşturmacalar sığdırdım. Benim için en keyifli değişikliklerden birisi artık La Cucina Italiana dergisi ekibine katılmış olmam. Yazılarımla ve zaman zaman da tariflerimle her ay dergideyim.
